Очаква се търговците на хранителни стоки да продължат да укрепват предложенията си за собствени марки, да преследват възможности за растеж извън основния бизнес, да разширяват мащаба си и да подобряват внедряването на изкуствен интелект.
Това сочи докладът „Състоянието на търговията на дребно с хранителни стоки през 2026 г.: Европа – Маржове под натиск, модели в движение“, публикуван от McKinsey & Company и EuroCommerce. Докладът прави цялостен преглед на ключовите тенденции, които оформят сектора на хранителните стоки през 2026 г. и след нея.
2025 г. се характеризираше със стабилизация при нисък растеж под постоянен натиск върху рентабилността. Продажбите на хранителни стоки нараснаха с 3,4% в Европа, спрямо 2,4% през 2024 г. Те се увеличиха в реално изражение (коригирани с инфлацията) за втора поредна година, сочат данните.
За 2026 г. се очаква потребителската среда в сектора на хранителните стоки да бъде относително стабилна. Макар анализаторите да очакват леко увеличение на обемите и да отбележим първото преминаване към по-високи ценови категории от много години насам, има съществени промени между доходните групи и между отделните държави , които сочат променящи се потребителски нужди. Потребителското доверие, обаче може да се промени на фона на геополитическите напрежения и натиска върху покупателната способност.
Очаква се търговците на хранителни стоки да продължат да укрепват предложенията си за собствени марки, да преследват възможности за растеж извън основния бизнес, да разширяват мащаба си и да подобряват внедряването на изкуствен интелект. Взети заедно, тези стъпки сигнализират, че макар секторът на хранителните стоки да остава под натиск, се забелязва подновен импулс. И макар общото настроение сред мениджърите да се е подобрило от 2024 г. насам, натискът върху разходите и маржовете остава основната грижа за мениджърите.
Очаква се следващите няколко години да останат предизвикателни. Виждаме следните групи тенденции за 2026 г.:
Отговаряне на променящите се нужди на клиентите
- Поляризирано възстановяване на потребителите: спад с 9 процентни пункта в броя на купувачите, които активно търсят начини да спестят пари, от 2023 г. насам
- Удобство пред готвенето: 2 процентни пункта по-бърз растеж в сектора на храненето (спрямо хранителните стоки) носи възможности за растеж в сегмента на удобните и готовите за консумация храни
- Разлики в онлайн продажбите, фрагментиране на лоялността: 6,8% растеж на онлайн продажбите през 2025 г., забавяне спрямо 7,8% през 2024 г.
Справяне с предизвикателствата пред растежа и производителността
- Борба с постоянните структурни разходи: Приоритет №1:
77% от анкетираните изпълнителни директори посочват натиска върху разходите и маржовете като най-важната си област на фокус
- Растеж отвъд кошницата:
Средногодишен ръст на обема от 0,2% до 2030 г. кара търговците на хранителни стоки да търсят растеж на приходите отвъд основната си дейност
- Превръщане на мащаба в предимство:
+47% увеличение на сливанията и придобиванията от 2022 г., като паневропейските синергии се превръщат в реалност
Изграждане на диференциация
• От етикети към марки: 40% дял на собствените марки, като ~90% от потребителите планират да продължат да купуват собствени марки на същото или дори по-високо ниво от миналото
•Пренастройване на отношенията между производителите на потребителски стоки и търговците на дребно: 46% нетно намерение на европейските клиенти да спестят пари при пазаруване, което засилва натиска върху маржовете.
2026 г. е и годината, в която пионерите сред търговците на дребно с хранителни стоки ще започнат да превръщат изкуствения интелект в осезаемо предимство. В проучването сред изпълнителни директори на търговци на хранителни стоки за 2026 г. 47% от анкетираните посочват внедряването на изкуствен интелект и автоматизацията като двете си най-важни приоритета, което е с четири места нагоре в сравнение с 2024 г. и показва, че изкуственият интелект е преминал от експериментална фаза към стратегическа значимост. Въпреки признаването на важността на изкуствения интелект обаче, създаването на осезаема стойност остава ограничено досега. Само 3% от изпълнителните директори отчитат увеличение на EBIT с повече от 5% благодарение на изкуствения интелект, тъй като много търговци все още са в пилотна фаза. Като признание на тази разлика между възприеманата важност и реализираната стойност, докладът ни проучва четири възможности, свързани с изкуствения интелект, за търговците на хранителни стоки: агентна търговия, преструктуриране на процесите с помощта на изкуствен интелект, физически изкуствен интелект и възвръщаемост на инвестициите в технологии.
Даниел Лаубли, глобален ръководител на отдела за търговия с хранителни стоки в McKinsey, казва: „За първи път от няколко години насам наблюдаваме, че мнозинството от потребителите отново преминават към продукти с по-високо качество. В същото време натискът върху разходите остава висок. Разходите на търговците на хранителни стоки са на най-високите нива досега. Добрата новина е, че има множество възможности за тях да изградят конкурентни предимства – например чрез наистина уникални продукти с марка на търговеца или чрез изкуствен интелект.“
Кристел Делберге, генерален директор на EuroCommerce, заяви: „За изпълнителните директори в сектора на хранителните стоки стабилизацията не означава облекчение. Поведението на потребителите остава предпазливо и силно чувствително към ценовите промени. Това поддържа силен натиск върху маржовете и засилва аргументите в полза на паневропейските синергии и укрепването на частните марки. В същото време ръководните екипи дават приоритет на инвестициите: капиталоемкостта леко се повишава, а разходите за цифрови технологии и изкуствен интелект изпреварват растежа на сектора. Задачата за 2026 г. е ясна – да се гарантира, че нарастващите инвестиции в изкуствен интелект и технологии се превръщат в конкретни подобрения и устойчивост.“
Линкове към доклада:
https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/state-of-grocery-europe
https://www.eurocommerce.eu/the-state-of-grocery-retail/.
За EuroCommerce
EuroCommerce е основната европейска организация, представляваща сектора на търговията на дребно и едро.Тя обхваща национални асоциации в 28 държави и 5 милиона компании, както водещи глобални играчи, така и много малки предприятия. Търговията на дребно и едро е връзката между производителите и потребителите. Над милиард пъти на ден търговците на дребно и едро разпространяват стоки и предоставят основна услуга на милиони предприятия и индивидуални клиенти. Секторът генерира 1 от 7 работни места, предлагайки разнообразна кариера на 26 милиона европейци, много от които млади хора. Освен това, тя подкрепя милиони допълнителни работни места по цялата верига на доставки, от малки местни доставчици до международни бизнеси. EuroCommerce е признатият европейски социален партньор за сектора на търговията на дребно и едро.
Сдружение за модерна търговия е член на EuroCommerce.
За McKinsey & Company
McKinsey е глобална консултантска фирма за управление, ангажирана с подпомагането на организациите да ускорят устойчивия и приобщаващ растеж. Работи с клиенти от частния, публичния и социалния сектор, за да решава сложни проблеми и да създава положителна промяна за всички заинтересовани страни.